作者调查分析了中药材多年来的生产销售情况，发现药食兼用的中药调料在商品流通中交易频繁，需求量很大。特别是随着人民生活水平的提高，环保意识的增强和餐饮业、食品业、旅游业的发展，天然中药调料的生产和流通市场出现了空前的繁荣和兴旺。人们对中药调料的要求也越来越高，不仅要求色、香、味俱佳，还注重绿色自然。

本书介绍了31种具有较高经济效益的药食兼用中药调料，供读者参考。书中全面阐述了这些中药调料的药用、食用及其市场分析、植物形态、生态习性、栽培技术和采收加工等内容。

一、丁香

二、丁香罗勒

三、八角茴香

四、山柰

五、云木香

六、甘草

七、白豆蔻

八、白芷

九、肉桂

十、肉豆蔻

十一、当归

十二、花椒

十三、芥菜子

十四、罗勒

十五、胡芦巴

十六、胡椒

十七、茜草

十八、荜茇

十九、草果

二十、砂仁

二十一、香茅

二十二、香薷

二十三、姜

二十四、姜黄

二十五、高良姜

二十六、益智仁

二十七、留兰香

二十八、黑芝麻

二十九、紫草

三十、薄荷

三十一、藿香

主要参考文献