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诗文
黑糯米面包3
释义
食材明细
主料
高筋面粉
120克
普通面粉
30克
干酵母
1小勺
细砂糖
20克
盐
1/2小勺
蛋液
1大勺
奶粉
6克
黄油
15克
清水
80克(没用完)
辅料
黑糯米馅
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
黑糯米面包的做法步骤
1
黑糯米煮至软烂,根据个人口味加入适量白糖
2
搅拌均匀,放进微波炉叮干多余的水分,备用
3
面团材料
4
先用配方中的少部分水溶化干酵母
5
除黄油外,其余材料混合均匀,揉成面团(水要慢慢加)
6
加入黄油
7
继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
8
揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
9
约一小时后,面团发酵至2—2.5倍大,用筷子的一头沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
10
发酵好的面团取出排气,分割成四等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
11
取一份面团,擀成约20*9cm的长方形面片
12
翻面,然后在面片的一半处,切出8条等距的小条
13
在没有切条的另一端,铺上25克黑糯米馅
14
从有馅料的一端开始卷起,接口朝下,再把“露馅”的两端捏紧
15
做好的面包胚排放进铺了油纸的烤盘上,点上芝麻做眼睛
16
放温暖湿润处进行第二次发酵
17
第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液
18
烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
使用的厨具:微波炉、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/7 17:13:13