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诗文
广式叉烧包
释义
食材明细
主料
中筋粉
280g
玉米淀粉
120g
猪油
40g
酵母
4gg
水
160g
泡打粉
10g
糖
80g
辅料
胡萝卜
一个
猪肉
适量
配料
蚝油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
油
适量
水淀粉
适量
咸甜 口味
烧 工艺
数小时 耗时
简单 难度
叉烧包的做法步骤
1
瘦猪肉切小丁放盐、酒、淀粉、酱油腌制20分钟后放油用小火炒几分钟后放入蚝油、胡椒粉调味后放少量水淀粉勾芡
2
160克水放进4克酵母醒上十分钟
3
猪油提前从冰箱取出备用,这是原来就备有的,因为经常会用到,所以每次都会做好多放冰箱存放,猪肥肉买回来洗净后切小丁就用小火慢慢炼制出油,放冷后放冰箱冷冻就行了
4
把面粉和玉米淀粉和糖混匀
5
放入醒好的酵母水和猪油揉至面团光滑
6
我用得是家用小麦粉
7
面团盖上保鲜膜发酵2倍大就可以了,重新把泡打粉揉进面团里,再醒10分钟
8
分割等份大约每个50克面团左右,大小由自己决定,没有固定标准
9
胡萝卜切2厘米的厚片放在蒸架子上,这样面团就不会粘锅了
10
把面团按扁
11
包入叉烧收口就行了,不用捏褶子
12
包好的包子放在红萝卜片上面
13
把所有的面团依次包好
14
水开后入蒸锅蒸12分钟,关火后焖5分钟再开盖子
15
柔软的叉烧包出锅了
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/8/8 7:02:51