斩好的鸡块放入适量老抽、盐、生姜、花椒、料酒拌匀。放一刻钟到半个小时。

土豆切块，辣椒切片

热锅中倒入适量油，大火把鸡块翻炒，直到变色

锅中加入适量的水，水的分量要完全淹没鸡块

待水烧开后，除去锅中的浮着的血（应该是血吧，焯水的目的也是为了除掉这些玩意）然后放入适量大料、桂皮、辣椒壳、老抽、大蒜、适量盐（根据个人口味可以放入蚝油或者豆瓣）

待水烧干一些，差不多七八分钟的样子，倒入切好的土豆块

土豆和鸡块拌匀，并用大火烧，待水烧干，这个过程差不多十多分钟的样子

这个时候水差不多快烧干了，倒入切好的辣椒片儿，水完全煮干后出锅。然后在盘子中撒上少量的香菜