食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎鱼块的做法步骤
-
1把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。 -
2把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀 -
3准备适量的香菜，辣椒，大蒜末 -
4热锅中放入适量的油 -
5鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层 -
6把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎 -
7一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉） -
8两面煎好的鱼块盛起来 -
9煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香 -
10锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒 -
11倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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