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诗文 松鼠鳜鱼
释义
松鼠鳜鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳜鱼 1条，800克
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 白醋 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 吉士粉 适量
  • 葱姜 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

松鼠鳜鱼的做法步骤

  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：1
    1
    将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：2
    2
    并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：3
    3
    片去胸刺。鱼下巴留作松鼠头。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：4
    4
    然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮（勿破皮）。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：5
    5
    后斜剖，成菱形刀纹。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：6
    6
    一直片到鱼尾。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：7
    7
    把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：8
    8
    沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：9
    9
    入油锅中火炸熟。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：10
    10
    改大火复炸一下捞出。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：11
    11
    锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤：12
    12
    浇在鱼身上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   苏菜   浙菜  
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更新时间：2025/12/31 19:03:12