食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干笋炒腊肉的做法步骤
-
1干笋提前两天泡好 -
2把干笋焯好后洗净，切段 -
3煮好后的腊肉用备用 -
4干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用 -
5腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝 -
6热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒 -
7放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收 -
8出锅的时候撒葱花即可 -
9香喷喷的下饭菜装盘
小窍门
1、干笋性寒，炒的时候要先用姜爆香后再进行烹调。
2、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。
2、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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