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诗文 蛋香小麻花
释义
蛋香小麻花的做法

食材明细

主料
  • 高粉 100克
  • 低粉 70克
  • 牛奶 40克
  • 酵母 3克
  • 白糖 30克
  • 全蛋 1个
  • 蛋黄 2个
辅料
  • 黄油 30克
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蛋香小麻花的做法步骤

  • 蛋香小麻花的做法步骤：1
    1
    原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克
  • 蛋香小麻花的做法步骤：2
    2
    酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中
  • 蛋香小麻花的做法步骤：3
    3
    浇上酵母液和成面团，揉至出膜
  • 蛋香小麻花的做法步骤：4
    4
    加盖至2-3倍大
  • 蛋香小麻花的做法步骤：5
    5
    取出排气后，分成约20克的小份
  • 蛋香小麻花的做法步骤：6
    6
    取一份搓成细长条
  • 蛋香小麻花的做法步骤：7
    7
    对折搓成麻花形
  • 蛋香小麻花的做法步骤：8
    8
    再对折，将尾端塞入另一端的圈里
  • 蛋香小麻花的做法步骤：9
    9
    全部做完后，再发酵约40分钟
  • 蛋香小麻花的做法步骤：10
    10
    锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花
  • 蛋香小麻花的做法步骤：11
    11
    不断用筷子翻转，以便受热均匀
  • 蛋香小麻花的做法步骤：12
    12
    颜色微黄即可捞出
  • 蛋香小麻花的做法步骤：13
    13
    成品

小窍门

备注：
1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃  
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更新时间：2026/2/3 17:47:27