食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛋香小麻花的做法步骤
-
1原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克 -
2酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中 -
3浇上酵母液和成面团，揉至出膜 -
4加盖至2-3倍大 -
5取出排气后，分成约20克的小份 -
6取一份搓成细长条 -
7对折搓成麻花形 -
8再对折，将尾端塞入另一端的圈里 -
9全部做完后，再发酵约40分钟 -
10锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花 -
11不断用筷子翻转，以便受热均匀 -
12颜色微黄即可捞出 -
13成品
小窍门
备注：
1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起
1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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