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诗文
乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
面
33g
奶油奶酪
175g
奶油
175g
辅料
鸡蛋
2个
消化饼
100g
黄油
50g
配料
糖
50g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
乳酪蛋糕的做法步骤
1
消化饼干碾碎,加入融化的黄油搅拌均匀,压平,放入冰箱冷藏
2
奶油奶酪加奶油放入搅拌机中打发均匀
3
加入蛋黄,搅拌均匀,嗮入面粉,上下搅拌均匀
4
分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发,蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
5
分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里,小心上下翻拌均匀后,倒入6寸圆模
6
烤盘注入温水,水量为烤盘高度2/3左右,把圆模放入烤盘里,放入已经预热完毕的烤箱,175度水浴烤制约60分钟,途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸,温度降至150度。
7
新鲜出炉,放到冰箱冷藏4个小时以上,比较容易脱模
使用的厨具:烤炉、食物调理机
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/8/8 2:09:15