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诗文	咸鱼茄子煲
释义	食材明细 主料 茄子 3个 咸鱼 1个 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 西红柿 1只 配料 豆豉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 咸鱼茄子煲的做法步骤 1 准备食材。 2 茄子切滚刀块，西红柿切小块，葱姜切末，蒜切片，咸鱼用清水清洗一下，去除杂质后切小粒。 3 热锅放油，油8成热时，放入少许盐，放入茄子炸。 4 炸至金黄后捞出。 5 留底油，放入豆豉，豆瓣酱煸香。 6 放入咸鱼粒，姜蒜末煸香。 7 放入炸好的茄子煸炒。 8 放入西红柿，煸炒均匀直看不到西红柿。放入少许生抽，糖，盐等 9 装盘开吃。 小窍门 炸茄子，避免用油过多，可以分两次或三次来炸。 西红柿可不放。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   冬季食谱
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