食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1原料图
-
2蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。 -
3将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。 -
4鱼眼泡状时再加入1/3的糖
-
5蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。
-
6打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。
-
7下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。 -
8加入牛奶60克。40克油。 -
9加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。
-
10加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。
-
11将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
-
12将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
-
13预热烤箱。我用的是长帝250
-
14将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。
-
15表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度45分钟.
-
16十五分钟后蛋糕开始蓬起.. -
1745分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。
-
18戚风蛋糕...好像木有上一次做的好...嘻嘻...我会继续努力.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 爆炒螃蟹
- 简单清淡-白菜炒木耳
- 蟹味菇鱼头豆腐煲
- 咖喱中品味马来西亚的异域风情——娘惹咖喱鸡翅
- 清蒸扁口鱼
- 秋日里的养生保健蔬菜——秋葵炒肉片
- 紫菜包饭
- 山药炒青菜
- 凉拌心里美
- 茄汁大虾
- 清爽三丝
- 家常土豆
- 面拖黄甲蟹
- 牛腩酸辣粉
- 叉烧肉
- 香芹炒杂
- 人人都会的一道家常小炒——青椒木耳土豆丝
- 肉片香菇豆腐
- 呛拌莴苣丝
- 紫薯餐包
- 芹蛋腊肠
- 柠汁蜜豆玛芬蛋糕
- 平菇炒黄瓜
- 白果三黄鸡
- 微波花生糯糍粑
- 什么什么么山的成语
- 什么什么义厚的成语
- 什么什么义合的成语
- 什么什么义士的成语
- 什么什么义密的成语
- 什么什么义愤的成语
- 什么什么义断的成语
- 什么什么义正的成语
- 什么什么义气的成语
- 什么什么义海的成语
- 什么什么义绝的成语
- 什么什么义赅的成语
- 什么什么义路的成语
- 什么什么义轻的成语
- 什么什么义重的成语
- 忆家园一绝（明·赛涛）
- 忆家园四首（清·张问陶）
- 忆家园四首（清·牛焘）
- 忆家园廿六首 石榴（明·顾清）
- 忆家居时下酒物惟虾蟹最不易得客窗无事戏用（清·张问陶）
- 忆家山有作寄逸民用光道新（明·程敏政）
- 忆家庙元宵寄族中诸兄弟（明·苏仲）
- 忆家藏旧书（明·刘崧）
- 忆家（唐·裴夷直）
- 忆家（明·吴与弼）
- 忆家（明·吴与弼）
- 忆家（明·陈邦彦）
- 忆家（清·施补华）
- 忆家（清·符兆纶）
- 忆寄方子清时子清久留吴中（元·吴莱）
- 金寿山医论选集/现代著名老中医名著重刊丛书
- 读古医书随笔/现代著名老中医名著重刊丛书
- 17种常见疑难病治验思路解析
- 冉雪峰医案/现代著名老中医名著重刊丛书
- 玉谷传奇
- 金牧场(重温经典)
- 幸福的悖论/当代散文大家精品文库
- 末代皇后的裁缝
- 走出扒子街
- 阿尔瓦·阿尔托的作品与思想(附光盘)/大师系列
- 肌电图诊断与临床应用
- 实用腹部超声诊断学(精)
- 杨官璘实战100局/中国象棋特级大师名局精选
- 创新写作(让创新成为表达的旗帜)/初中新课堂作文丛书
- 读了还想读的世界经典故事(绿宝盒)