食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1原料图
-
2蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。 -
3将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。 -
4鱼眼泡状时再加入1/3的糖
-
5蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。
-
6打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。
-
7下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。 -
8加入牛奶60克。40克油。 -
9加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。
-
10加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。
-
11将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
-
12将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
-
13预热烤箱。我用的是长帝250
-
14将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。
-
15表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度45分钟.
-
16十五分钟后蛋糕开始蓬起.. -
1745分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。
-
18戚风蛋糕...好像木有上一次做的好...嘻嘻...我会继续努力.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 正宗朝鲜冷面的做法
- 五谷黄豆豆浆
- 香辣海带丝
- 排骨煮粉
- 平民马卡龙
- 酱瓜炒茭白
- 自制简易绿豆沙
- 青菜炒饭
- 香菜猪头肉
- 青椒鹅肝花菜
- 榨菜籽油
- 咸香鸡腿，夏日里的下酒菜
- 家常打卤面
- 广式茶点——奶黄包
- 紫菜丝瓜瘦肉汤
- 荷叶蛋煮海带
- 纸杯面包
- 青椒煎鸡蛋
- 香辣豆腐
- 家常小菜——酱焖南瓜豆角
- 四季豆焖面
- 毛豆里脊肉炒茭白
- 珍珠可可蛋糕——出自《梦色蛋糕师》安利·留卡斯老师之手
- 蒸拌白菜叶
- 【自制松子枣泥麻饼】苏州传统名点
- daguerreotype cases
- daguerreotype define
- daily active
- daily amount
- daily basis
- daily blue
- daily chores
- daily diet
- daily dose
- daily dozen
- daily flights
- daily good
- daily kos
- daily life
- daily light
- 踏莎行 苏堤春晓（明·陈霆）
- 踏莎行 苦雨（清·周寿昌）
- 踏莎行 荷（当代·程滨）
- 踏莎行 菊花便面（明·陈霆）
- 踏莎行 菊（民国末当代初·吴未淳）
- 踏莎行 萧斋翁赐法书索作（当代·王蛰堪）
- 踏莎行 葵花（明·陈霆）
- 踏莎行 蔚竹庵题壁（近现代·黄公渚）
- 踏莎行 虎丘试剑石（清·宋琬）
- 踏莎行 虎兕囚笼记为陈春生题（当代·王蛰堪）
- 踏莎行 螺川画文君当垆图（清末近现代初·吴湖帆）
- 踏莎行衍影视剧研究课上所闻。独木桥体（当代·程滨）
- 踏莎行 西郊观荷（清·梁清标）
- 踏莎行 见《词综补》（清·席慧文）
- 踏莎行 观昆曲牡丹亭（当代·程滨）
- 当代中国外交简史
- 中国经济高速增长期的充分就业与失业预警研究
- 社会抗争与民主转型(20世纪70年代以来的威权主义政治)/政治与公共事务论丛
- 学校心理咨询实务(上海市学校心理咨询专业技术水平认证考试用书)
- 一个数学家的辩白/数学家思想文库
- 日本经济体制的历史变迁(理论和政策的互动)/复旦日本研究丛书
- 数学的统一性/数学家思想文库
- 数学问题/数学家思想文库
- 贸易政策和市场结构
- 刑法学研究(第5卷)
- 数学在科学和社会中的作用/数学家思想文库
- 近世中国学术思想抉隐
- 数学的建筑/数学家思想文库
- 学校心理咨询专业理论与技术(上海市学校心理咨询专业技术水平认证考试用书)
- 金属熔化焊基础(焊接专业)/中等职业教育国家规划教材