食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将黄花鱼洗净，去掉内脏。 -
2将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。 -
3在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了） -
4将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。 -
5在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。 -
6将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。 -
7把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。 -
8将炸好的鱼摆好造型放入盘中。 -
9锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。 -
10将番茄汁浇在鱼上。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 廨舍之北有海棠二本惜非其地移植庭前呈晦甫（宋·吕陶）
- 廨舍堂前仅有木犀一株今亦开矣为赋二绝句（宋·虞俦）
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- 廨舍梅花欲开三绝（宋·王炎）
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