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诗文	【蓝莓慕斯蛋糕】
释义	食材明细 主料 鸡蛋 8个 细砂糖 180克 盐 4克 柠檬 1个 低粉 200克 黄油 100克 辅料 淡奶油 250ml 蓝莓 40克 蓝莓果酱 60克 酸奶 300克 吉利丁 6片 配料 蓝莓味QQ糖 80克 蓝莓汁 90克 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。 2 用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。 3 将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 4 拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。 5 把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。 6 烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片 7 准备好做慕斯馅的原料。 8 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。 9 把果泥与酸奶拌匀。 10 吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。 11 打发淡奶油至纹路清楚。 12 分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。 13 蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。 14 放一片在蛋糕模底部。 15 倒一半慕斯酱到蛋糕模里。 16 稍等片刻待表面平整。 17 放另一片蛋糕片。 18 再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。 19 准备好镜面果胶的原料。 20 把蓝莓汁倒入QQ糖中。 21 隔热水溶化。 22 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。 23 用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。 24 脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅 所属分类： 糕点   烘焙
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