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诗文 米饭杀手------肉末盘龙茄子
释义
米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法

食材明细

主料
  • 小长茄 4根
  • 五花肉 50克
辅料
  • 胡萝卜 半根
  • 葱 1段
  • 香葱 1棵
  • 蒜 两瓣
配料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 1茶匙
  • 白糖 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 花生油 两勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

肉末盘龙茄子的做法步骤

  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：1
    1
    五花肉剁碎。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：2
    2
    葱切小段，蒜切片，香葱切末。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：3
    3
    胡萝卜洗净切碎。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：4
    4
    茄子洗净。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：5
    5
    切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：6
    6
    再翻过来同样斜切。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：7
    7
    蓑衣茄子切成。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：8
    8
    均匀拍一些淀粉。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：9
    9
    煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：10
    10
    锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：11
    11
    放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：12
    12
    放入胡萝卜翻炒。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：13
    13
    放葱和蒜片。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：14
    14
    加一大碗水。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：15
    15
    倒入老抽。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：16
    16
    倒入蒸鱼豉油，加糖调味。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：17
    17
    放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
  • 米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：18
    18
    汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间：2026/2/15 11:34:43