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诗文 肉松沙拉卷
释义
肉松沙拉卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 63克
  • 牛奶 30克
  • 糖粉蛋白糊用 45克
  • 糖粉蛋黄糊用 23克
  • 油 30克
辅料
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

肉松沙拉卷的做法步骤

  • 肉松沙拉卷的做法步骤：1
    1
    蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：2
    2
    当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄加30克糖搅拌，不要打发
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：4
    4
    蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：5
    5
    筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：6
    6
    打好的蛋黄糊
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：7
    7
    取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：8
    8
    再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：9
    9
    烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：10
    10
    上下火，中层，170度18分钟
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：11
    11
    出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：12
    12
    卷成卷用油纸包好冷藏1小时
  • 肉松沙拉卷的做法步骤：13
    13
    冷藏后切成段即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   冰品  
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更新时间：2026/2/5 4:49:23