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诗文 ?酱香腱子肉?
释义
?酱香腱子肉?的做法

食材明细

主料
  • 猪腱子 适量
辅料
  • 萝卜 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 红果 适量
配料
  • 盐 适量
  • 白酒 适量
  • 醋 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 丁香 适量
  • 草果 适量
  • 肉蔻 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱香腱子肉的做法步骤

  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：1
    1
    清晰猪腱子
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：2
    2
    洗过之后泡五分钟。冷水
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：3
    3
    凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：4
    4
    锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：5
    5
    放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：6
    6
    然后码上腱子
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：7
    7
    锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：8
    8
    高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：9
    9
    开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：10
    10
    加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧
  • ?酱香腱子肉?的做法步骤：11
    11
    很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈

小窍门

这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。

其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵

小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇
使用的厨具：高压锅
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更新时间：2025/12/31 22:46:41