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诗文
杏仁酥,酥条-叠被子
释义
食材明细
主料
中筋面粉
250g
盐
5g
黄油
35g
水
125g
辅料
片状黄油
150g
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
杏仁酥的做法步骤
1
主料混合揉面到三光状态。(因为没有黄油了,所以黄油35用了花生油,最好还是用黄油哦!)
2
放置一会(大约20分钟)
3
以叠被子的方式包入片状黄油
4
中间如果油融化,难以操作,可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有点漏油没有关系
5
3折共5次
6
取一部分叠好的面块,擀成2mm~3mm左右的大片。刷上蜂蜜,撒上白糖(稍微多撒点,因为酥皮没有甜味)
7
撒上杏仁片,切块(用刮板),用刮板帮忙转移到烤盘里
8
200度,18分钟,出炉
9
另取一块,擀薄,刷蜂蜜,撒糖,切成条,卷起来。
10
200度18分钟
小窍门
中间如果油融化,难以操作,可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有点漏油只要不影响操作就没有关系
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 冰品 老人 下午茶
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更新时间:2026/2/4 14:59:34