食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
东北酸菜白肉的做法步骤
-
1五花肉、葱姜切好备用 -
2酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 -
3热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒 -
4酸菜丝煸炒2、3分钟 -
5放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。） -
6煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了 -
7捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。） -
8再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻） -
9调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可 -
10盛盘
使用的厨具：炒锅
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