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诗文 奶黄卷
释义
奶黄卷的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 酵母 适量
辅料
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 50克
  • 黄油 20克
  • 奶粉 10克
  • 澄粉 20克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶黄卷的做法步骤

  • 奶黄卷的做法步骤：1
    1
    黄油加细砂糖
  • 奶黄卷的做法步骤：2
    2
    隔水融化
  • 奶黄卷的做法步骤：3
    3
    加两只蛋黄
  • 奶黄卷的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀
  • 奶黄卷的做法步骤：5
    5
    加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀
  • 奶黄卷的做法步骤：6
    6
    将调好的奶黄隔水蒸至浓稠（中途搅拌两次）
  • 奶黄卷的做法步骤：7
    7
    取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用
  • 奶黄卷的做法步骤：8
    8
    面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大
  • 奶黄卷的做法步骤：9
    9
    将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形
  • 奶黄卷的做法步骤：10
    10
    铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形
  • 奶黄卷的做法步骤：11
    11
    擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上
  • 奶黄卷的做法步骤：12
    12
    撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体
  • 奶黄卷的做法步骤：13
    13
    用刀等距切件即成奶黄卷坯
  • 奶黄卷的做法步骤：14
    14
    将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可

小窍门

特别提示：
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/4/3 12:58:48