“操作简单，下饭，不过姜不宜晚上吃”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
子姜红椒肉丝的做法步骤
-
1新鲜的子姜和略带甜味的红椒，洗干净晒干 -
2将肥瘦肉分开切丝，瘦肉把适量生粉（约1/4汤匙），生抽适量，爱吃花椒的可以适量加些花椒粉，腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝，太细姜口感不好，加些盐腌5分钟，避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装 -
3倒入油，油热后加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊锅，油不能太少 -
4将瘦肉倒进锅肉翻炒变色，将肉中的水份炒干后（水太多影响味觉），加四川豆瓣翻炒变红，加1/4汤匙酱油，红椒略甜不用再单独加白糖调味 -
5接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟 -
6加入红椒翻，加些耗油（个人爱好）翻炒2分钟，起锅。
小窍门
1.四川豆瓣，耗油本身带咸，不需要再单独加盐
2.红椒和蚝油带甜，不需要再加白糖调味
3.不爱吃鸡精和味精，爱吃的人可以放些调味
2.红椒和蚝油带甜，不需要再加白糖调味
3.不爱吃鸡精和味精，爱吃的人可以放些调味
使用的厨具：炒锅
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