食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烫面戚风蛋糕的做法步骤
-
1牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。 -
2把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。 -
3鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。 -
4用刮刀翻拌均匀。 -
5蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。 -
6挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。 -
7再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。 -
8把蛋糕糊翻拌均匀。 -
9烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。 -
10出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙