“给平淡无奇的馒头绣上花纹，再加点橙皮屑作为点缀，如此黄灿灿的馒头恰如一朵朵黄色的玫瑰盛开于阳光下，需没有精雕细琢的雅致，却也香飘满室。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
橙香玫瑰馒头的做法步骤
-
1脐橙一个洗干净 -
2用削皮刀轻轻将表皮削下（不要白色部分） -
3将削下来的表皮，切成碎沫 -
4备一碗温开水，将酵母慢慢倒进水面上，等到水面铺满一层酵母即可，并搅拌让酵母溶解于水 -
5将面粉和玉米粉混合过筛子，面粉与玉米面的比例为5：1，玉米面多了，口感会比较粗糙。 -
6把橙皮屑加进面粉中搅散，同时加进少许色拉油，再将酵母水慢慢倒进面盆中，用筷子搅拌成絮状，如果不够水，再慢慢添加温开水 -
7充分揉到“三光”（即手光、盆光、面光）的光滑面团 -
8将适量白糖加在已揉好的面团中，同时充分揉和。（如果是做肉包则只要加一点点白糖，白糖帮助面饧发，同时口感会更好。） -
9和好的面团 -
10将湿布盖面团上，放置温暖处饧发至1.5-2倍大即可。 -
11将食指按压下去，如果面没有弹起来，说明面饧发好了。 -
12发好的面团需再揉掉面团里的气泡，然后分成数等份，并搓成长圆条，然后下剂子 -
13将小剂子擀成圆薄片。每个玫瑰馒头需要用到4-5片薄片做花瓣 -
14另取一份小的薄片卷成圆形做花蕊（或用一个小剂子搓成两头尖中间大的橄榄做花蕊亦可） -
15将5片圆薄片有层次的重叠在一起，用一根筷子从中间按压出痕迹； -
16将卷成圆形的花蕊放在底端，慢慢卷起来 -
17卷成的样子 -
18从中间切断 -
19整形成两朵玫瑰花。 -
20蒸笼垫上湿布，将做好的馒头放于湿布上再醒发20分钟 -
21大火蒸10-15分钟，熄火5分钟再开盖，以防馒头回缩。 -
22蒸好的橙香玫瑰馒头
使用的厨具：蒸锅
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