食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩凉面的做法步骤
-
1黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用 -
2豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用 -
3香肚入锅，隔水蒸熟 -
4坐锅、点火、烧水、箪面。 -
5快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起 -
6将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨 -
7箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。 -
8盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中 -
9面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽 -
10加入姜蒜汁，倒上少许酱油，多放点醋 -
11淋上芝麻酱，滴几滴香油 -
12加点自制的剁椒，拌匀即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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