食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧龙骨的做法步骤
-
1把龙骨、上海青、胡萝卜清洗干净。龙骨我买的是切碎的，这样比较方便。 -
2清洗好的龙骨过热水去浮沫。 -
3龙骨去浮沫的同时可以把胡萝卜切圆片，姜切片 -
4去了浮沫的龙骨清洗干净转汤锅加水，放入姜片大火煮。煲汤时放几滴食醋会更有利于钙的溶解。 -
5汤锅水沸腾后放入切好的胡萝卜，继续煮，稍后可转小火慢炖约1个小时左右。 -
6炖好的龙骨捞出备用，汤锅内放入上海青和适量食盐，等汤锅再次沸腾即可停止。 -
7捞出的龙骨依次放入酱油、五香粉胡椒粉、少许食醋，和一勺高汤腌制5分钟。 -
8另起锅加入适量植物油，放入花椒，红辣椒、和姜爆一下。 -
9放入腌好的龙骨来回翻炒几次，把腌龙骨的作料汁也一起放入。放入适量白糖，加清水慢炖5分钟左右，使龙骨充分入味。 -
105分钟后放入适量食盐大火收汁即可。把上海青从汤锅捞出部分依次沿盘子的边缘摆好，如图。把龙骨放入其中，将剩余的汤汁浇在其上。 -
11一份有汤有菜的午餐就做好了，荤素搭配才会更有营养，而且不会油腻。煮好的龙骨再加上辣椒炒一下才会更入味，更下饭。饭前先喝汤还能帮助消化，更有利健康。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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