“我觉得做烘焙最高境界就是能自己做生日蛋糕了，特别羡慕那些一天整出一个漂亮蛋糕的朋友们，仔细想想，我还没正式地做过戚风呢，虽说前段时间做了个水果蛋糕，算个大工程吧，可还不能算是戚风，呵呵。每次做蛋糕都非常紧张，就连最简单的麦芬也是手忙脚乱的，久而久之都快得蛋糕恐惧症了
这次能做送人的蛋糕真是赶鸭子上架，妈妈说：21号是你舅生日，给他做个蛋糕吧!我想也没想就答应了，哈~俺练手的机会到了！可真正做的时候真是怵头，我们孩子20、21、22，这三天考试，一般情况下晚上9点就休息了了，想当初俺的水果蛋糕可是做到了凌晨呢。没办法，只能分两头做，第一天晚上先把蛋糕做好，第二天晚上再裱花，时间紧迫呢
说干就干，早早的买了一个8寸的蛋糕模，找了好多配方，选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱，总的来说吧，除了开始放错了层，脱膜不好之外，这次的戚风还是很松软的。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
生日蛋糕的做法步骤
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1蛋黄糊原料：蛋黄4个，糖20g，植物油60g，牛奶，低粉100g（我用普通面粉80g+玉米淀粉20g），泡打粉1/2小勺，香草粉1/2小勺。蛋白糊原料：蛋白4g，糖60g，盐1/2小勺。 -
2装饰原料：鲜奶油400g，白巧6块，草莓，火龙果，黄桃。（水果自己随意放）。 -
3蛋白糊做法：蛋白打散，分三次加入糖盐，打至硬性（180度预热烤箱）。 -
4蛋黄加糖打至颜色发白。 -
5分次加油，搅拌均匀。 -
6分次加牛奶，搅拌均匀。 -
7筛入粉类。 -
8用刮刀切拌翻拌均匀。 -
9蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。 -
10先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。 -
11再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。 -
12把蛋糕糊倒入模具，轻轻振出大气泡，放入预热好的烤箱，最下层160度40分钟左右。 -
13我开始又习惯性的放中层了，没5分钟就上色了。 -
14赶快移到下层。 -
15筒子们千万注意啊，最好表开烤箱门。 -
16不知为何，俺烤蛋糕总是裂口，这次干脆从中间裂个大口，无语。 -
17把蛋糕上面片平整，分成三片，蛋糕还是很软很软的，哈哈。
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18先把一片蛋糕放在裱花台上（俺用微波炉的转盘还真好使哈），抹一层奶油，放一层黄桃碎，再抹奶油盖上第二片。
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19先把一片蛋糕放在裱花台上（俺用微波炉的转盘还真好使哈），抹一层奶油，放一层黄桃碎，再抹奶油盖上第二片。
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20依次盖好三片蛋糕，表面先抹一层奶油（这是未装饰表面的样子，丑丑的）。
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21表面装饰：把水果摆在表面上，围边出依次粘上火龙果片和草莓片（本想用白巧弄个厚厚的白雪世界，可花太难刨，折腾了半天才弄出来一点，儿子给我出的主意：在边上贴水果片。效果还不错）；撒上巧克力碎，装饰几个银珠；做了一个黑巧的栅栏插在水果中间；最后在水果上撒一层自制果胶，哦啦！终于捯吃漂亮了。
小窍门
黑巧栅栏做法：黑巧两块放入裱花袋，加热变浓稠，在长条油布上画好形状，待表面稍凝固，用夹子夹住油布两边，使栅栏弯曲，放凉后可轻松撕下来。
果胶做法：用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠，放凉即可使用。
果胶做法：用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠，放凉即可使用。