食材明细
- 其他 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒鱿鱼的做法步骤
-
1鱿鱼处理干净，面上斜切花刀然后再切成小片。 -
2黑木耳泡发洗净，摘成小朵。 -
3葱姜蒜切好，青椒切段。 -
4鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。 -
5锅中下油，爆香葱姜蒜末。 -
6倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。 -
7再放入泡发好的木耳。 -
8然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。
小窍门
1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
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