“水煮肉片，麻辣兼备。欢迎品尝。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1青菜洗净后，放开水里焯熟。 -
2将青菜整齐地码在大碗底部。 -
3瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。 -
4把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好 -
5准备好豆瓣酱，一般放2勺。 -
6热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。 -
7往锅里倒入适量的开水煮开。 -
8把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。 -
9待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。 -
10将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。
小窍门
肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
秋季食谱
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