食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
桂圆吐司的做法步骤
-
1除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。 -
25度冰箱冷藏发酵一晚。 -
3取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。 -
4再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。 -
5二次发酵好的面包。 -
6烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。
小窍门
1.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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下午茶
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