食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣牛肉翡翠面的做法步骤
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1先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。 -
2在煮牛肉的时候，准备一下五香料，用纱布包住。 -
3牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。 -
4炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。 -
5再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。 -
6下一大勺白酒、老抽炒匀。 -
7放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。 -
8再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。 -
9将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用来做翡翠面了。 -
10将130克菠菜汁与250克面粉混合，揉匀，醒20-30分钟。 -
11刚才还有点硬的面团，醒了30分钟后，再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。 -
12将面团分成两份，取一份，擀成大薄片，我的走锤又一次闪亮登场了，当当当…… -
13再将大薄面片切成面条就可以了！哈哈……面条做好了，牛肉还没炖好呢，撒些干粉，用保鲜膜盖住。 -
14等牛肉炖得差不多了，就可以煮面条了。锅中放适量水，下面条，面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了，煮好的面条干捞出来，装碗。 -
15再看看牛肉，哇！炖煮了两个小时，已经熟烂入味了！舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。 -
16再撒些香菜，根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味，就是不调味已经很好吃了！
使用的厨具：煮锅
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