食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮牛肉的做法步骤
-
1牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒 -
2牛肉切在薄片，记住要横着切， -
3牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩 -
4加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀 -
5放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆 -
6姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。 -
7芹菜切片后直接放碗底打底用 -
8莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底 -
9锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味 -
10出香味后放入郫县豆瓣继续炒 -
11待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制 -
12所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水 -
13烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要 -
14把上好浆的牛肉下锅里煮 -
15掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅 -
16把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上 -
17最后再撒点葱花就可以上桌了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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