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诗文	鹿茸菇肉包
释义	食材明细 主料 面粉 500g 安琪发酵粉 5g 猪油 适量 清水 250-270g 辅料 鹿茸菇 适量 前腿肉 适量 葱花 适量 调料 花生油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 老抽 适量 盐 适量 香葱 适量 生姜 适量 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 鹿茸菇肉包的做法步骤 1 鹿茸菇提前泡发洗净备用。 2 前腿肉洗净切块剁碎。 3 姜片和葱段备用。 4 将生姜和葱段放入榨汁杯中榨出葱姜汁。 5 葱姜汁过滤后备用。 6 鹿茸菇切碎备用。 7 盆中放入肉沫和鹿茸菇。 8 加入适量蚝油，盐，生抽，老抽，花生油。 9 多次少量加入葱姜汁搅拌至上劲（可用厨师机搅拌）。 10 香葱洗净切葱花。 11 葱花加入馅料中。 12 拌匀后放入冰箱冷藏。 13 盆中倒入面粉。 14 加入发酵粉。 15 加入清水和猪油。 16 用筷子将面团搅拌成面絮。 17 将面团揉光后盖上醒发大约30~40分钟。 18 醒发好的面团呈蜂窝状。 19 面团取出排气搓成长条。 20 分切成小面剂。 21 将面剂擀薄。 22 擀好的面皮加入鹿茸菇肉馅。 23 面皮捏紧包起。 24 包好的包子醒发15分钟左右。 25 锅中加入清水，包子大火大约蒸15分钟后即可。 26 刚出炉忍不住来一个。 27 成品。 28 成品。 29 成品。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 面食   包子
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