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诗文 苦菜肉包子
释义
苦菜肉包子的做法
“用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子～”

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 苦菜 250g
  • 鸡蛋 1个
  • 雪花粉 500g
辅料
  • 葱姜 适量
  • 花椒 1小把
  • 八角 1个
调料
  • 盐 1小勺
  • 蚝油 1勺
  • 味极鲜 1勺
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

苦菜肉包子的做法步骤

  • 苦菜肉包子的做法步骤：1
    1
    【焯水】250克苦菜摘洗干净。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：2
    2
    水开后加一丢丢盐，焯一下苦菜。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：3
    3
    沥干水分后切碎备用。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：4
    4
    【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：5
    5
    500克五花肉搅成肉馅儿，加一个鸡蛋。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：6
    6
    少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：7
    7
    放入切碎的苦菜，加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：8
    8
    顺一个方向用手（可戴手套操作）充分搅拌均匀即可。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：9
    9
    【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用适量清水（冬天可用温水），和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：10
    10
    【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：11
    11
    擀成包子皮，包入适量的肉馅儿，包成自己喜欢或擅长的样式。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：12
    12
    放入笼屉中再饧10-15分钟（具体时间取决于室温），水开上汽后，蒸20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：13
    13
    时间到，再焖5分钟左右出笼。
  • 苦菜肉包子的做法步骤：14
    14
    【苦菜肉包】略带苦菜的清香～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食   包子  
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更新时间：2025/12/31 17:35:27