“前两天烤了叉烧，俺便留下些做叉烧酥，记得两年前俺做过一次，希望这次比上次有进步啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
叉烧酥的做法步骤
-
1准备好猪油，牛油。 -
2将猪油，牛油与低筋粉混合。 -
3将土豆切粒，放入微波炉转10分钟左右，然后用汤匙压碎。 -
4将叉烧剁碎。 -
5与土豆混合，加少许生抽和糖调味。 -
6用水面团材料混合成面团，用手搓均匀。 -
7水面团擀开，抹上油面，四周留边。 -
8分三分对叠。 -
9转90度也三分对叠。 -
10擀开再对叠，反复做两次。 -
11小心擀开，卷起。 -
12截面切块。 -
13擀成圆形（可能不太圆，尽量吧）。 -
14将两块成一底一面，圆周用手捏紧，留1/3口放馅，塞入馅后四周捏紧，用手指斜捏锁边，如果是角，用一块面，对半捏，留一小口塞馅，入馅后捏紧周边，再锁好边。 -
15在烤板上擦一层菜油，将要烤的酥角和酥盒放上去。 -
16表面擦蛋液。 -
17放入烤箱中层，350F先烤15分钟，抽架出来擦蛋液，再烤，再抽出来再擦蛋液，再烤15分钟。多次擦蛋液，颜色会比较好。 -
18成品：做出来颜色真不错，很香，还算酥松。 -
19还可以放些芝麻。
小窍门
无芝麻的，表面光滑油亮，黄橙橙的，招人喜爱。放了芝麻的，吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
冬季食谱