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诗文	红烧排骨
释义	食材明细 主料 排骨 六斤 辅料 葱姜蒜 适量 干红辣椒 两个 调料 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 草果 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 小茴香 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 高级 难度 红烧排骨的做法步骤 1 排骨用水泡上一个小时，把血水泡出。洗干净。 2 把洗干净的排骨放在开水中焯水。 3 撇去上面的浮沫，捞出来控水备用。 4 干辣椒切丝，葱切段，姜切片。蒜子不用切。 5 起锅烧油，油五成热放葱姜蒜干辣椒。炒出香味和红油。 6 放入焯好的排骨翻炒。 7 放入料酒，生抽，老抽适量翻炒。上色。 8 把煸炒好的排骨倒入开水中。 9 把材料包放在温水中一小时，这样即能去掉杂质，又能去掉一部分材料的味道，这样炖出来的肉才好吃。 10 把材料包放入排骨中，加入适量的盐。中火炖一个小时。 11 排骨炖好了，软烂香甜，味道好极了。一点也不腥。 小窍门 开水焯排骨，肉更鲜美。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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