面粉500克，一半加刚烧的热水200克，一半加冷水200克。揉面团。（先揉匀，有些粘，松弛十分钟，再次轻轻揉匀，静置30分钟以上）

小碗放面粉40克，盐五克，花椒粉五克，葱叶适量，浇热油80克搅拌匀。

案板放面粉，把面团轻轻拉长，均匀分成六份，揉圆。

取一个面团，按成圆形。

放入油酥，边上留些缝隙，不要放。

用刮刀从1/4处切开。

卷起。

卷成一个圆锥形，封口处捏紧，上面也要捏紧。（不让油酥漏出来）

小尖朝上，按下去，压扁。

慢慢擀成一个大圆形。

饼放入电饼铛，不放油，中火。饼上面刷油，锁住水分。

30秒翻面，同样刷油。饼会鼓起来。

煎成自己喜欢的样子。喜欢表面脆的多煎一会儿，喜欢软的就少煎一会儿时间。