正宗铁锅猪骨头烩酸菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
首先把所有食材洗干净，猪肉和豆腐切成如图薄厚的片。
2
所有的食材切好备用，土豆切成滚刀块。
3
准备好所有的调料。
4
把所有的调味料放入碗中搅拌均匀，因为是烩菜，所以调味料都多放点。
5
铁锅中小火烧热放入少许底油热锅，以距离手掌一食指的高度感觉到温度就可以快速下去五花肉了。
6
五花肉刚刚放入不要翻动，等到底部呈现轻微的焦黄色再翻动，此时一点也不会粘锅，翻动另一面后再过两三分钟姜黄色再翻动，此时把火调到中火，就可以来回翻动五花肉了，五花肉会慢慢出油出香味。
7
直到五花肉炒至用铲子压肥肉会有弹性就可以了。
8
此时放入猪骨头，翻动均匀，这会猪骨头会有点粘锅不用担心，停止翻动让其煎至底部微黄再翻动，这直到把猪骨头炒至全部焦黄就可以放入少许料酒了。
9
炒至这样就可以把提前调好的调料倒入锅内，然后进行搅动。
10
直到所有骨头和肉均匀上色了，这时先把刚刚的调料碗用水冲一冲倒入锅内。
11
再加入完全覆盖猪骨头的水，开大火烧开再转中小火盖盖炖三十分钟。
12
这时放入豆腐和酸菜，再次开大火烧开，再盖盖转中小火炖十分钟。
13
这时加入土豆，始终保持锅内是翻滚的状态。
14
直到炖五分钟后，用铲子能很容易就铲断就可以翻动所有菜了。
15
这时加入呼市这边特有的湿粉条，用铲子把粉条压在汤里，盖好锅盖中火炖五分就可以了。
16
此时所有蔬菜已经熟透。用铲子翻动均匀就可以开吃咯。

因为是会酸菜，所有不要放花椒，大料，放入大料粉和花椒粉最好了。
姜粉也可以用生姜代替，这决定于你是不是喜欢吃姜。
土豆的滚刀块稍微大一些。
陈醋要多放些。
除了这些调料千万不要再放其他调料了。
五花肉不要切的太小。
底油油温不要过高，下入五花肉猪骨头都不要着急翻动。

诗文	铁锅猪骨头烩酸菜
释义	“这绝对是一道开胃下饭的炖菜，酸菜的酸香味，猪骨头的浓汁味道，被汤汁浸透的豆腐，软糯的土豆和呼市独有的耐煮不化汤Q弹十足的粉条，无论搭配米饭还是馒头，绝对让你吃一次就爱上的美味。” 食材明细主料猪骨头适量酸菜适量五花肉适量辅料土豆适量豆腐半块粉条一袋300克葱适量调料老抽适量生抽适量盐适量五香粉适量姜粉适量花椒粉适量大料粉适量咸鲜口味烩工艺一小时耗时普通难度铁锅猪骨头烩酸菜的做法步骤 1 首先把所有食材洗干净，猪肉和豆腐切成如图薄厚的片。 2 所有的食材切好备用，土豆切成滚刀块。 3 准备好所有的调料。 4 把所有的调味料放入碗中搅拌均匀，因为是烩菜，所以调味料都多放点。 5 铁锅中小火烧热放入少许底油热锅，以距离手掌一食指的高度感觉到温度就可以快速下去五花肉了。 6 五花肉刚刚放入不要翻动，等到底部呈现轻微的焦黄色再翻动，此时一点也不会粘锅，翻动另一面后再过两三分钟姜黄色再翻动，此时把火调到中火，就可以来回翻动五花肉了，五花肉会慢慢出油出香味。 7 直到五花肉炒至用铲子压肥肉会有弹性就可以了。 8 此时放入猪骨头，翻动均匀，这会猪骨头会有点粘锅不用担心，停止翻动让其煎至底部微黄再翻动，这直到把猪骨头炒至全部焦黄就可以放入少许料酒了。 9 炒至这样就可以把提前调好的调料倒入锅内，然后进行搅动。 10 直到所有骨头和肉均匀上色了，这时先把刚刚的调料碗用水冲一冲倒入锅内。 11 再加入完全覆盖猪骨头的水，开大火烧开再转中小火盖盖炖三十分钟。 12 这时放入豆腐和酸菜，再次开大火烧开，再盖盖转中小火炖十分钟。 13 这时加入土豆，始终保持锅内是翻滚的状态。 14 直到炖五分钟后，用铲子能很容易就铲断就可以翻动所有菜了。 15 这时加入呼市这边特有的湿粉条，用铲子把粉条压在汤里，盖好锅盖中火炖五分就可以了。 16 此时所有蔬菜已经熟透。用铲子翻动均匀就可以开吃咯。小窍门因为是会酸菜，所有不要放花椒，大料，放入大料粉和花椒粉最好了。姜粉也可以用生姜代替，这决定于你是不是喜欢吃姜。土豆的滚刀块稍微大一些。陈醋要多放些。除了这些调料千万不要再放其他调料了。五花肉不要切的太小。底油油温不要过高，下入五花肉猪骨头都不要着急翻动。使用的厨具：其他所属分类：热菜家常菜
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