“不在土耳其居住的人，很难品尝到这道传统的经典冷菜imambay?ld?。现在我就把配方给你，包你做出的菜品既正宗又不费太多油。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土耳其式茄子船的做法步骤
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1蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。 -
2剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
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3洋葱去皮后切片抖散。
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4将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
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5茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。
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6再间隔着削去一些茄皮。
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7茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
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8内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
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9加入蒜末爆香。
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10加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
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11加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
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12茄子冲洗一下后挤干水分
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13平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。
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14放入茄子，小火慢慢炸透。
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15关火捞出茄子。
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16锅中留少许底油，加入殴芹杆。
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17上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。
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18添满内料。
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19浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。
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20中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。
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21关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。
小窍门
放在冰箱中冷藏一夜后，第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。
使用的厨具：平底锅
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