“传统的鱼香肉丝可能不是这个做法,但我的“配方”是宝贝的最爱,不仅是色香,关键是荤素搭配有营养。香喷喷的菜下白饭,不能不说是一种真实的幸福。”
食材明细
鱼香肉丝的做法步骤
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1 莴笋一根去皮、青椒去蒂去籽、大木耳水发。所有原辅料洗净备用。
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2 莴笋切丝,放少量盐腌制十分钟。瘦肉切丝,用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟。葱切丝、姜蒜切片,青椒、水发木耳切丝。
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7 生抽、老抽、白糖、花椒粉、味精、水淀粉适量兑成汁,莴笋炒至断生时烹入,翻炒均匀后出锅。
小窍门
1、生抽可以提味,老抽用于上色,两种酱油同时用,个人认为味道比较好一些。
2、肉丝和莴笋里都有少许盐,口味轻的朋友,水淀粉里就不用加盐了,重口味可以加一点。
3、肉丝裸炒口感好,腌制时可以不用淀粉。
使用的厨具:炒锅
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