“放了柠檬就不要放野山椒。”
食材明细
- 果味 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柠檬鸡爪的做法步骤
-
1将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。 -
2冷水下锅，放入葱姜白酒，开锅焯2分钟。
-
3捞出冲洗干净。
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4锅洗净再加水烧开，放入鸡爪，再放入葱姜白酒。
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5小火焖煮20分钟。
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6捞出用凉开水冲凉，沥干水分。
-
7放入冰块，冷藏2小时左右。
-
8放入盐、白糖、味精、柠檬片、香菜段、生抽、老抽、蚝油、蒜片、小米椒，抓拌均匀。
-
9盖上保鲜膜，再冷藏2小时以上。
-
10成品。清香扑鼻，筋道弹牙。
小窍门
1.去腥处理后，锅要洗净，重新加水烧开。
2.小火浸煮20分钟，用凉开水冲凉（不要用生水），再放冰块降温，使鸡爪筋道弹牙。
3.用柠檬就不要用野山椒，有点夺味，反之亦然。
4.小米椒的辣度不一样，酌情增减。
2.小火浸煮20分钟，用凉开水冲凉（不要用生水），再放冰块降温，使鸡爪筋道弹牙。
3.用柠檬就不要用野山椒，有点夺味，反之亦然。
4.小米椒的辣度不一样，酌情增减。
使用的厨具：其他、炒锅
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