食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
油泼扯面的做法步骤
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1准备好面粉。 -
2加少许盐和食用碱。
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3分次加水，搅拌成棉絮。
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4揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
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5取出面团，再次揉光滑，分成均匀的小剂子。
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6分别搓成圆柱形，正反面都刷油，盖上保鲜膜，密封保存，放入冰箱冷藏一个晚上。
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7第二天早上，取出面团室温回温30分钟后，再取出一个面剂子，用手按扁。
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8擀开。
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9用擀面杖在中间压几下(喜欢吃宽面条就少压，喜欢吃窄面条就多压)。
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10用两个手掌平托起面皮，从中间慢慢用力往外扯，扯至自己喜欢的厚度，再以着压痕撕开，面条就好了。
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11起锅烧水，水开后，边扯边把面条放入锅中，煮熟。
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12捞出放入大碗中。
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13放入黄瓜丝、辣椒面、葱花、火腿丝，加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、醋。
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14浇上热油。
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15加入香油，翻拌均匀即可食用。
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16好了，尝尝。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条
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