“家庭版肥肠煲，干净，方便，又好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
家庭肥肠煲的做法步骤
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1新鲜的肥肠。 -
2热水冲洗。
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3准备一碗面粉。
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4面粉倒入肥肠。
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5准备洗肥肠。
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6戴手套，用力揉搓两三分钟。
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7再用温水清洗。
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8反复清洗，冲掉粘液。
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9将肥肠翻过来。
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10翻过来，一点点倒腾。
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11撕掉肥油。
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12从上到下，一点一点撕。
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13撕干净。
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14准备小苏打，食用碱。
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15一小把。
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16白酒，不喝的白酒。
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17倒入肥肠中。
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18用力搓洗。
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19冲洗。
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20洗干净。
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21再把肥肠翻过来。
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22翻过来再倒白酒，再洗一遍。
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23凉水下锅，加入白酒。
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24放入花椒大料桂皮香叶。
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25大锅煮。
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26撇去浮末。
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27煮十分钟。
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28捞出锅再冲洗一下。
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29用剪子剪成小段。
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30厚的，薄的，分开。
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31分装在保鲜袋里，冷冻起来，吃的时候，提前一点化开。
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32准备一份肥肠，杭椒，蒜，姜，小米辣。
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33配料切段。
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34起锅热油。
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35放入肥肠煸炒。
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36小火煸炒。
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37滑动肥肠，不要煸糊了。
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38煸出肥油。
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39砂锅加热一点一点油润一下。
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40放入配料煸香。
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41肥肠煸到这种程度。
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42肥肠倒入砂锅中，油空出来，油不要倒。
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43翻炒。
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44加入半罐啤酒。
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45小火煲。
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46一勺酱油。
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47一勺蚝油。
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48煲十五分钟。
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49出锅放一把香菜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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