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诗文
家庭肥肠煲
释义
“家庭版肥肠煲,干净,方便,又好吃。”
食材明细
主料
肥肠
4根
辅料
杭椒
5根
姜
1块
蒜
半头
小米辣
2根
调料
酱油
1勺
蚝油
1勺
小苏打
2勺
白酒
2勺
面粉
1碗
花椒
1把
大料
2个
桂皮
1块
香叶
5片
酱香 口味
煲 工艺
一小时 耗时
高级 难度
家庭肥肠煲的做法步骤
1
新鲜的肥肠。
2
热水冲洗。
3
准备一碗面粉。
4
面粉倒入肥肠。
5
准备洗肥肠。
6
戴手套,用力揉搓两三分钟。
7
再用温水清洗。
8
反复清洗,冲掉粘液。
9
将肥肠翻过来。
10
翻过来,一点点倒腾。
11
撕掉肥油。
12
从上到下,一点一点撕。
13
撕干净。
14
准备小苏打,食用碱。
15
一小把。
16
白酒,不喝的白酒。
17
倒入肥肠中。
18
用力搓洗。
19
冲洗。
20
洗干净。
21
再把肥肠翻过来。
22
翻过来再倒白酒,再洗一遍。
23
凉水下锅,加入白酒。
24
放入花椒大料桂皮香叶。
25
大锅煮。
26
撇去浮末。
27
煮十分钟。
28
捞出锅再冲洗一下。
29
用剪子剪成小段。
30
厚的,薄的,分开。
31
分装在保鲜袋里,冷冻起来,吃的时候,提前一点化开。
32
准备一份肥肠,杭椒,蒜,姜,小米辣。
33
配料切段。
34
起锅热油。
35
放入肥肠煸炒。
36
小火煸炒。
37
滑动肥肠,不要煸糊了。
38
煸出肥油。
39
砂锅加热一点一点油润一下。
40
放入配料煸香。
41
肥肠煸到这种程度。
42
肥肠倒入砂锅中,油空出来,油不要倒。
43
翻炒。
44
加入半罐啤酒。
45
小火煲。
46
一勺酱油。
47
一勺蚝油。
48
煲十五分钟。
49
出锅放一把香菜。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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自黄县至宁海州道中作(清·雷浚)
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更新时间:2026/1/21 20:21:02