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诗文
猪皮冻
释义
“非常受欢迎的一道小菜。”
食材明细
主料
猪皮
500g
辅料
姜
少许
小葱
2颗
调料
花椒
少许
白酒
少许
盐
适量
蒜泥
适量
生抽
少许
陈醋
少许
油泼辣子
适量
五香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
猪皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净,放入锅中,放葱、姜、白酒煮20分钟左右,捞出冲洗干净。
2
刮去油脂,切成细丝,放适量盐、白酒反复揉搓。
3
多冲洗几遍。
4
洗干净的猪皮。
5
锅中加3倍于猪皮的清水烧开,放入猪为皮,放姜、花椒,中火煮1小时左右。
6
待汤黏手,挑去姜片、花棑,放盐调味。
7
倒入盆中,自然冷却一个晚上。
8
成品。
9
改刀装盘,旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子,放少许油泼辣子。
10
成品。
小窍门
1.猪皮煮一下,放便刮油,容易切丝。
2.切好的肉皮用盐和酒搓洗,再去掉异味。
3.中火熬煮,火大会使汤汁蒸发过快,不易成冻。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/3/30 2:59:44