食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
铁锅啤酒鱼的做法步骤
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1鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。 -
2放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。
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3葱切段，姜和蒜切片。
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4平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。
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5锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
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6加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
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7鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。
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8转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。
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9大火收汁。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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