食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1水油皮：中筋粉90g+黄油30g+白砂糖13g+水38g。油酥皮：中筋粉75g+黄油38g。分别揉成面团。 -
2分别十等分，水油皮包住油酥皮，像包包子一样。
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3擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。
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425g豆沙包住一个熟咸蛋黄。
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5面再次擀成牛舌状、卷起来、静置15分钟
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6按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（1）
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7按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（2）
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8按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（3）
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9包入馅料，收口捏紧，整理圆形。此时烤箱180度预热10分钟。
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10刷蛋黄液。
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11洒黑芝麻。
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12烤箱180度上下火烤30分钟
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13出炉啦
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14细节
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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