食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
红烧腊鱼的做法步骤
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1划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。 -
2准备食材。
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3热锅冷油。
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4锅中撒细盐，防止粘锅。
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5直接煎鱼。
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6煎到两面焦黄。
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7撒入姜，蒜。
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8来点香醋，去腥味。
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9少一点老抽，多一点生抽，增味。
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10来点豆瓣酱。
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11加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。
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12煮上五分钟，入味，加点花椒油。
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13出锅前，撒上葱花即可。
小窍门
先料酒挥发，后清水淹没，喜欢辣椒酱的可以用豆瓣酱替换，因为放了豆瓣酱，生抽，老抽所以在后面盐可以少一些！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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