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诗文
六寸海绵蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
牛奶
25g
白糖
40g
低筋面粉
65g
米糠油
25g
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
六寸海绵蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋(室温)、白糖、低筋面粉、牛奶、米糠油称量好。
2
牛奶和米糠油用手动打蛋器充分搅打乳化。
3
鸡蛋和白糖放在盆中。
4
用电动打蛋器高速打发,蛋液颜色开始变浅,气泡也越来越细腻,打发至提起打蛋器流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间,不会很快消失。
5
筛入低筋面粉。
6
用翻拌的手法拌匀。
7
将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中搅拌均匀。
8
倒回盆中同样用翻拌的手法搅匀。
9
面糊从稍高处倒倒蛋糕模中。
10
放到预热好的烤箱中,上下火120度,中下层50分钟,烤好的蛋糕倒扣网架冷却后脱模。
11
内部组织细腻,不甜不腻(这个糖量不高,喜欢甜口的加量)。
小窍门
具体的烘烤时间还要依据个人烤箱的脾气做调整。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/13 9:52:02