食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱香鸡爪的做法步骤
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1鸡爪改一下刀。 -
2就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。
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3起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。
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45分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。
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5洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。
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6起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。
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7把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。
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8倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。
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9把鸡爪放进去。
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10翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。
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11中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。
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12开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。
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13装盘，撒一些熟芝麻增香。
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14酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。
使用的厨具：炒锅
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