食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
樱桃开心果香草奶酪慕斯的做法步骤
-
1黄油软化加入砂糖打发拌入杏仁粉和低粉形成面团。 -
2面团擀成2mm左右切成5cm左右方块冰箱冷冻1个小时烤箱预热160℃烤10到12分钟放凉备用。
-
3蛋黄加糖打至发白。
-
4蛋白加糖打成蛋白霜。
-
5混合蛋黄蛋白。
-
6筛入可可粉和低粉并拌匀。
-
7倒入8寸方模170℃烤14分钟。
-
8烤好的蛋糕胚放凉后切成5㎜厚铺在磨具底部放入冰箱冷冻。
-
9阿玛蕾娜樱桃切碎和果茸转化糖一起加热至40℃左右。
-
10加入果胶和糖并继续小火煮至沸腾厚离火晾凉至室温。
-
11晾凉的果酱倒在蛋糕胚上继续冷冻。
-
12牛奶奶油煮沸后倒入打至发白的蛋黄充分混合后再倒回锅内小火煮至粘稠。
-
13离火后加入泡过的吉利丁晾至30℃。
-
14黄油混合开心果酱用打蛋器打至充分混合。
-
15加入放凉的蛋黄糊并拌匀。
-
16淡奶油打发加入并搅拌均匀。
-
17倒入果酱上层。
-
18抹平后冷冻半小时。
-
19脱模并切成16块作为内陷待用（只有这三层本身就可以作为一个慕斯甜点）。
-
20香草荚刨开刮出籽和外壳一起加入淡奶油煮沸。
-
21加入打过的蛋黄并继续煮至粘稠并加入泡好的吉利丁。
-
22马斯卡彭加利口酒充分打匀。
-
23马斯卡彭混合煮过的香草蛋黄糊。
-
24淡奶油打发并和马斯卡彭混合。
-
25模具内加入一般的马斯卡彭奶油放入切好的内陷并轻轻按压然后继续加入马斯卡彭奶油填满模具空隙。
-
26放上酥饼底封口放入冰箱冷冻。
-
27脱模后喷上白色巧克力喷砂（白巧克力和可可脂按照1:2融化混合加入脂溶性白色色粉调色降温至35℃）。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
甜品
下午茶
- 酸奶鸡蛋焗吐司
- 猪肉片辣炒萝卜干
- 腊肉排骨炖胡萝卜莲藕
- 肉片炒三丝
- 番茄酱豆腐卷
- 蒜香芹菜拌墨鱼
- 焖鹅肉
- 爆炒猪肝
- 自制面点
- 约克郡布丁，口感绵软，制作简单，英式下午茶必备，可咸可甜，好吃百搭！
- 红薯芋圆甜汤
- 南瓜蒸酥肉
- 香菇肉末炒白菜
- 水煮白萝卜虾
- 肉丸焖水东芥菜
- 香煎藕盒
- 排骨炖小土豆
- 莴笋香肠炒莲藕
- 鲍鱼瘦肉汤
- 巧克力奶
- 皮蛋豆腐??????
- 虫草花鸡汤
- 红烧尾巴猪蹄
- 蒜香紫豇豆
- 当归红枣茶
- 细大不捐
- 细大不踰
- 细大不逾
- 细大什么什么的成语
- 细大无遗
- 细微什么什么的成语
- 细微末节
- 细批什么什么的成语
- 细批薄抹
- 细枝什么什么的成语
- 细枝末节
- 细水什么什么的成语
- 细水长流
- 细皮什么什么的成语
- 细皮嫩肉
- 送黄掌教（明·张宁）
- 送黄推官（宋·胡宿）
- 送黄提干赴班（宋·李昴英）
- 送黄教授日岩之官章贡（宋·戴复古）
- 送黄敦柱太史册封楚王府（明·邓云霄）
- 送黄文叔侍郎赴三山（宋·杨简）
- 送黄文叔守福州（宋·陆游）
- 送黄文复归长沙（元·许有壬）
- 送黄文学归将乐兼怀尊人天池（明·林熙春）
- 送黄文宗复命还朝（明末清初·陈恭尹）
- 送黄文敬长岱山（明·陶安）
- 送黄文敷之青州司训（明·庄昶）
- 送黄新之教古端（元·刘诜）
- 送黄方叔之官山海（清·王士禛）
- 送黄明府自燕还楚任兴宁（明·黎民表）
- 左手微博右手微信(企业微营销实战攻略)
- 领导者的自我超越(激发心理资本)
- 智能家居(下一场巨头的游戏)
- 子道说(电商不难)
- 主要沿海国家的海洋战略研究/海洋战略与海洋强国论丛
- 拯救我的GRE+TOEFL写作论据素材库(科技篇)/拯救我的北美留学写作
- 美国农业部风险评估案例分析(沙门氏菌)
- 用美剧聊出国留学(附光盘美剧地道口语即学即用大放送)
- 用美剧聊日常生活(附光盘美剧地道口语即学即用大放送)
- 用美剧聊国外囧途(附光盘美剧地道口语即学即用大放送)
- 福建东山湾罗源湾生态资本及其对地区经济增长的贡献(精)/福建近海海洋综合调查与评价丛书
- 知识计量学/计量学研究丛书
- 我爱问连岳(5)
- 藏在书包里的玫瑰--校园性问题访谈实录
- 用一辈子的淡然行走世间