食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠萝鸭的做法步骤
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1半只鸭子清洗干净。 -
2切成大块。
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3姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
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4冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。
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5焯水5分钟。
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6捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。
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7准备好调味食材。
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8起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。
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9炒出香味。
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10把鸭块倒进去，继续大火翻炒。
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11炒至鸭块微微发黄。
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12放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。
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13翻炒几分钟至鸭块完全上色。
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14倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。
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15盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。
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16菠萝切块。
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17鸭子烧好了。
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18起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。
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19倒入青红椒和菠萝块。
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20翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。
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21装盘，撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜，好开胃！
使用的厨具：高压锅、炒锅
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