食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓红心蛋糕的做法步骤
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1将3个蛋黄同蛋清分离。 -
2蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化，然后，筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。
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3从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发，当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。
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4当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。
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5当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
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6当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时，即为硬性发泡。
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7舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
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8将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
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9依然用翻拌手法搅拌均匀。
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10倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱，烤60分钟。
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11晾凉后脱模。
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12将蛋糕胚分成三等分。
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13打发蓝风车淡奶油。
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14用电动打蛋器持续打发。
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15当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发，可以抹面。
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16准备猕猴桃果肉，草莓果酱。
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17将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上，放上托盘正中央。
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18抹上淡奶油。
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19抹上草莓果酱。
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20盖上第二片蛋糕片。
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21抹上淡奶油。
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22铺上猕猴桃果肉。
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23盖上第三片蛋糕片。
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24在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。
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25用一刀收抹平侧面和顶面。
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26准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。
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27手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。
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28在蛋糕顶部转一圈（有点生疏了，挤的不好）。
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29蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。
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30准备网购的草莓。
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31草莓拆封去叶子洗干净，每一个切成薄片。
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32用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上，犹如一片片开放的红色花朵。
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33中央插上巧克力插牌，一款草莓红心蛋糕就完成了。
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34成品图。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
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